上次做的楊枝甘露還剩了不少西谷米，沒想到西谷米也能做出Q彈好吃的肉圓呢!!
疫情期間沒法趴趴造，超想念南部的肉圓，雖然自己沒法做傳統的肉圓也沒關係
直接用超級簡單的方式，只要餡料下去炒一炒放涼後，西谷米包一包丟進去蒸就可以了
還可以與小朋友一起動手做增進互動唷!!
晶透的肉圓是不是看起來超級可口呢?~
自己做的西谷米肉圓健康又美味，重點是偷吃步超簡單啊!!~
比傳統需要用粉漿比例去調和還方便許多唷!!
假日在家不妨試著做看看，肯定會有滿滿的成就感，哈哈哈!!
如果想吃炸肉圓也可以蒸完後再下去用低溫微炸，也會有不一樣的口感唷!!
首先是準備材料啦!!~肉圓餡料食材事先準備，前一晚先把肉圓餡料炒好醃製，
肉圓食材:
西谷米—–500g(事先泡水3小時)
木薯粉—–250g
溫水——-200g(依照麵團濕度增減)
豬絞肉—–半包(好市多的絞肉包超方便)
筍丁——-適量(喜歡多或少都可以自己調整)
香菇丁—–適量
蒜頭——-適量
調味料醃餡料食材:
醬油膏—–少許(也可以使用醬油)
胡椒——-少許
鹽巴——-少許
糖———少許(可省略)
<作法一>
先將筍子切丁、香菇切丁、蒜頭切丁或泥都可以
熱油鍋蒜頭泥先下去稍微拌炒，接著放筍子丁、香菇丁等略為拌炒，起鍋放涼
接著鍋子裡放入生絞肉、以及調味料醃餡料，再拌入炒好的餡料攪拌均勻備用~
<作法二>
西谷米是先泡水3小時以上，接著將西谷米的水倒掉，記得把水倒乾唷!!避免太濕~
接著倒入木薯粉揉成團，如果不夠濕慢慢加入溫水，揉成一個適量大小圓型狀壓扁
如果覺得手不太會捏的話可以使用大湯匙當模具，放一點油讓麵糰不會黏在容器上
放入適量餡料包起來，底部收緊收口後，整型成圓型
<作法三>
將包好的肉圓一一放到蒸籠去，底部記得放上烘焙紙或饅頭紙，用中大火大約蒸15分鐘就完成啦!!
第一次包有點包太厚了，大家可以包薄一點，蒸出來會呈現透明狀看得到裡面些微的餡料
是不是很簡單，西谷米真的是太好用了，不僅可以做楊枝甘露還可以拿來做肉圓，鹹甜都適合呢!!
不妨與家裡的小朋友一起動手包也很好玩唷!!
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